Sous chef Relais & Châteaux Weeshuis Gouda

Wat ga je doen?

Stroomt de kunst van lekker eten en drinken door je aderen en ben jij een wandelende ingrediënten-encyclopedie? Praat je vijf kwartier in een uur over je passie voor verse, veelal lokaal verkregen producten met een verhaal? En beheers je de klassieke kooktechnieken, maar kun je tegelijkertijd niet wachten allerlei nieuwe werkwijzen te leren en mooie, verrassende gerechten te creëren? Als aanvulling op de keukenbrigade van ons fine dining restaurant, deel van Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (WSHS), zijn wij op zoek naar een ambitieuze nieuwe collega, iemand die een volgende stap wil zetten in zijn of haar carriere en verder wil groeien:

Sous chef

Als sous chef werk je onder chef-kok Remco Kuijpers* en ben je diens plaatsvervanger.

Daarnaast hebben we speciaal voor jou en al je collega’s een op maat gemaakte keuken laten ontwerpen die wordt geproduceerd volgens de allerlaatste technieken en nieuwste technische snufjes. Jij gaat onze gasten verrassen en culinair in de watten leggen. Elke dag weer opnieuw - van het ontbijt tot het diner en de laatste bar bites van de avond. Dit geldt voor de volgende outlets:

• Ontbijt in de Regentenkamer;
• Lunch en diner in het fine dining restaurant LIZZ*;
• Afternoon tea’s, meals en bar bites in Coffee & Cocktailbar Coco;
• Meetings en banqueting in de Refter (max. 125 pax);
• Meetings en private dining in de Library (max. 18 pax);
• Private dining en bruiloften in de Jeruzalemkapel (max. 50 pax);
• Roomservice.

Dit ga je doen

• Je bent de rechterhand van chef Remco Kuijpers. In zijn afwezigheid stuur je het keuken team aan, je inspireert en motiveert ze. Je fungeert als ware als hun coach;
• Je houdt scherp in de gaten of alle voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne worden nageleefd;
• Jij zorgt ervoor dat je medewerkers het bijna jammer vinden dat hun werkdag erop zit en dat de gasten het liefst morgen weer komen eten;
• Je stort je op vragen, klachten en opmerkingen van gasten, maar ook medewerkers. Vanzelfsprekend zorg je dan ook voor antwoorden en oplossingen;
• En uiteraard ben je zelf operationeel werkzaam in de keuken en maak je geregeld een praatje met jouw gasten.

Wat vragen wij?

• Je voelt je thuis in een ‘fine dining’ omgeving en hebt dan ook al aantoonbare ervaring als leidinggevende. Je weet je team te motiveren en te inspireren;
• Je bent van nature ondernemend en commercieel ingesteld;
• Stressvolle en lastige situaties ben je makkelijk te baas en een oplossing tover je binnen no-time tevoorschijn. Hierdoor weet je je team op het gemak te stellen;
• Je vindt kwaliteit belangrijk, hebt een scherp oog voor detail en een organiseert met gemak het hele reilen en zeilen in de keuken;
• Samenwerken en met je team grote hoogtes bereiken is wat je het liefst doet. Je weet met elk karakter om te gaan en te communiceren.
• Je spreekt in ieder geval vloeiend Nederlands en Engels.

Wat bieden wij?

Oscar Wilde zei ooit: ‘Be yourself, everyone is already taken.’ En dit is precies waar Relais & Châteaux Weeshuis Gouda voor staat. WSHS is een dynamische plek waar je welkom bent en dat ook voelt. En waar je genoeg ruimte krijgt jezelf en je talenten te ontdekken en ontwikkelen. Wij bieden uitstekende (secundaire) arbeidsvoorwaarden:

• Een afwisselende, full time baan waarin je de kans krijgt mee te groeien met de organisatie
• Salaris in lijn met de Horeca CAO en gebaseerd op jouw ervaring;
• Mogelijkheid tot een vast contract;
• De mogelijkheid te werken aan je persoonlijke en professionele ontwikkeling d.m.v. trainingen en cursussen;
• Reiskostenvergoeding vanaf 10 km woon-werkverkeer. WSHS Gouda is centraal gelegen in het oude centrum van Gouda op loopafstand van zowel het Centraal Station als bushaltes;
• De fooi verdelen we maandelijks onder alle medewerkers;
• WSHS maakt onderdeel uit van de waanzinnige hotelcollectie van Relais & Châteaux. Alle hotels en restaurants die bij Relais & Châteaux zijn aangesloten hebben twee dingen gemeen: ze leveren een uitstekende kwaliteit en een unieke service. Samen met ons, ga jij deze belofte ruimschoots waarmaken. Jij ontvangt hierbij personeelskorting bij hotels en restaurants binnen de Relais & Châteaux familie wereldwijd;
• Een unieke, verassende, inspirerende werkomgeving waar verschillende facetten aan bod komen.